Tort Trandafir 🌹

 

Pentru acest tort am folosit rețeta de mai jos ca sa fie un tort mai înalt potrivit acestui model, iar pentru decor am folosit 1 kg de pasta de zahăr pentru aceasta dimensiune.

 

Blat pentru tava ce 18 cm diametru:

5 oua + 170 gr zahar + 170 gr faina

Umplutura a fost un strat mousse de ciocolata cu fructe de pădure proaspete si un strat mousse de mascarpone cu bucăți de piersica si ananas. 

 

Mousse de mascarpone din:

175 gr mascarpone

175 gr frisca + 85 gr zahar pudra

7 gr gelatina + 95 ml apa

2 esente de vanilie si pasta de vanilie

In mousse am amestecat la final 175 gr piersica si ananas din compot! (Nu punem ananas proaspăt) tăiate marunt .

 

Mousse de ciocolata cu fructe de pădure proaspete:

175 gr ganache de ciocoalta 

175 gr frisca + 40 gr zahar pudra

3,5 gr gelatina + 50 ml apa

 

Pentru acoperire am folosit aproximativ 600-700 gr crema de unt cu lapte condensat. Puteți nivela si cu ganache de ciocolata, este si mai stabil sub pasta de zahăr.

Pentru decor am folosit aproximativ 1 kg de pasta de zahăr roșie de la Lumea Basmelor.

 

Pentru petale am decupat la mijloc aproximativ 15 cercuri de dimensiune mai mica (4 cm diametru) apoi am continuat cu cercuri puțin mai mari pana la final (5 cm diametru)
După ce decorul a fost gata, am pus apoi tortul 40 de minute la congelator, l-am scos afara si am aplicat direct sprayul cu efect de catifea, pe care l-am pus înainte 15 minute in apa călduță, maxim 40 de grade.  (vezi video de la modulul Bonus decoruri ,,Decor cu efect catifea” 

 

Am aplicat si sclipici comestibil si câteva perle mici aurii + un topper cu happy birthday. Pentru a infige topperul in tort, am lipit pe spatele topperului un bat de frigăruie cu lipici fierbinte. După ce s-a uscat lipiciul, s-a lipit foarte bine si am putut sa îl infig in tort.