Rețetă prăjitură „Fanta” cu jeleu de căpșuni

Este practic blatul de cacao pe care îl facem la torturi, Mousse de mascarpone și un Jeleu de căpșuni 

Blat de cacao pentru Tavă 38×26 cm

5 ouă
170 gr zahăr
170 gr făină
17 gr cacao
Un praf de sare

Ouăle, zahărul și praful de sare se bat 10-15 minute la viteză mare

La sfârșit se învăluie făina împreună cu cacaua cernute.

Se coace la 175 Grade cu ventilație pentru aprox. 15 minute

Am însiropat blatul cu puțin sirop de căpșuni

Mousse de mascarpone:
18 gr gelatină + 240 ml apă rece
400 gr mascarpone
5-6 fiole esență de vanilie Dr Oetker și pastă de vanilie
400 gr frișcă
250 gr zahăr pudră

Se pune gelatina 10 minute la hidratat.

Se topește apoi pe baie de aburi

Frișca se bate moale împreună cu zahărul pudră.

Mascarponele se mixează puțin cu vanilia.

Se toarnă gelatina topită complet peste mascarpone și se amestecă.

Se învăluie cu o paletă cu frișca bătută.

Se pune peste blatul însiropat.

Se pune la frigider aproximativ o oră, până s-a închegat Mousse-ul.

Pregatim Jeleul de căpșuni:
600 gr căpșuni proaspete sau congelate,
200 ml apă,
200 ml sirop de căpșuni,
100 gr amidon,
100 gr zahăr

Punem căpșunile cu zahărul și apa pe foc.

Diluăm amidonul cu siropul de căpșuni.

Cand încep căpșunile cu zahărul să fiarbă, le mixăm cu un mixer vertical (blender), apoi turnăm peste căpșuni amidonul diluat cu sirop, amestecam continuu cu un tel și lăsăm să mai fiarbă puțin.

Gustăm și dacă este nevoie, mai adăugăm zahăr sau pastă concentrată de căpșuni după gust.

Opțional se pot adăuga câteva picături de colorant roșu

Lăsăm jeleul câteva minute la răcit și îl turnăm peste prăjitura închegată.

Se taie a doua zi 

**dacă aveți căpșuni aromate, puteți folosi 1 L căpșuni blenduite, nu este nevoie să adăugați siropul de căpșuni. Eu am adăugat pentru gust, pentru că deocamdată nu avem căpșuni aromate 

Acest Jeleu de căpșuni îl puteți folosi și pentru torturi, pus pe blat

*Poti descarca reteta scrisa in format PDF accesand butonul ”Fisiere exercitii”