Prăjitura Jerbo (Greta Garbo)

Pentru tavă cu dimensiunea 37 cm x 25 cm

Aluat

900gr faină 

190gr untură 

225gr unt 82% grăsime 

11gr drojdie 

150gr zahăr 

2 ouă

3 gălbenușuri

150ml lapte 

1 linguriță de sare 

1. Făina se freacă cu untura și cu untul până devine ca un nisip umed
2. Se amestecă cu restul de ingrediente și se frământă 10 minute.
3. Se imparte în 4 părți

Umplutura

675gr gem de prune/caise 

350gr nucă măcinată 

250gr zahăr

15gr zahăr vanilat 

Cum montam prăjitura

Se pune o hârtie de copt într-o tavă

Se întinde o foaie care să acopere partea de jos a tăvii.

Se unge cu gem și se presară nucă. 

Apoi se întinde următoarea foaie și se pune peste gemul cu nucă. 

Se unge din nou cu gem și se presară nucă. 

Se procedează la fel la următoarea foaie.  Deasupra se întinde ultima foaie. 

Se lasă 30 de minute la dospit acoperită, la loc cald. 

Cum se coace

Se coace în cuptorul preîncălzit la 150 de grade cu ventilație pentru aproximativ 50-60 de minute. 

Glazura  

După ce s-a copt facem glazura

300gr zahăr

200gr unt 82% grăsime 

100ml apă 

100gr cacao 

Toate ingredientele se amestecă și se pun pe aragaz la foc mic. Se lasă să clocotească câteva minute și se toarnă fierbinte peste prăjitură. 

Prăjitura se lasă la răcit la temperatura camerei până a doua zi. A doua zi o putem tăia. 

*Descarca reteta in format PDF accesand butonul ”Fisiere exercitii”